赌技出众的高进（赌神），平时喜欢吃FEODORA的苦味巧克力。他能够听骰子、变牌等等。在片头一开始接受日本人上山宏次的对赌，在麻将及掷骰子比试皆获胜。于是上山宏次演了一场苦肉计，成功请托赌神高进能帮他报父受辱而自杀之仇对决新加坡赌王陈金城。上山宏次并派了一个贴身保镳龙五（向华强饰）保护赌神的安全。赌神高进回到香港后，因在一次赌局中为了保护朋友，因而出马赢了对方角头“南哥”的钱而遭到追杀。在火车上龙五及时出现解决了赌神的麻烦，然而，赌神却一不小心从山上跌落，而被平时游手好闲的混混陈小刀（刘德华饰）与乌鸦（黄斌饰）所救。
头部受到撞击的他，智商因而退化到与孩童无异（失忆症）。不过依旧保持着喜欢吃FEODORA的巧克力习惯，不认识赌神的陈小刀，则是发现了他赌博的能力，而开始加以利用。在与大口九（成奎安饰）玩梭哈的时候，高进凭借着过去吃巧克力的习惯不经意地回复了以前“赌神”的能力，变出了一张3因而反败为胜赢了钱，让陈小刀瞠目结舌。于是陈小刀与女友及乌鸦成天带着巧克力在各大小赌场穿梭并渡过一阵快乐的时光。在连串的赢钱之后陈小刀更相信这个傻瓜其实是「赌博天才」，因而胃口变大跑去向高利贷“花柳成”（吴孟达饰）借钱想大捞一笔，xtd游戏平台介绍但巧克力并未如陈小刀所愿把借来的钱都输光了。
为了躲债，陈小刀安排了大家先住进“销魂别墅”避风头。此时赌神意外失踪的消息，令上山宏次感到焦急，无不想尽办法奔走以求赌神的下落。高进的堂弟高义，平日即嫉妒堂哥的风采并垂涎堂嫂珍妮（张敏饰）的美色和堂哥的钱财，在此时将其包藏祸心的本色渐渐地显露出来。他试图强暴珍妮，结果失手将她推下楼致其死亡，然而自己与珍妮的对话却被录下，他试图烧毁录音带后竟淫辱珍妮的遗体，同时一阵风把火吹熄，留下了证据。后来他私下与陈金城势力结合，并且封锁有关高进的消息意图想取代高进的地位。
当陈小刀带巧克力做脑部检查时，不小心遭到花柳成逮着了。陈小刀的女朋友为了救陈小刀，意外发现巧克力的背影很像“赌神”，于是就带着高进去营救陈小刀。在花柳成的面前，巧克力如愿地展露了一番赌技，顺利地把陈小刀给救了出来。后来高义及龙五皆得知高进与陈小刀窝藏在一起，于是双方展开了一场“抢人大战”。在激烈的枪战中，高进受到了相当大的惊吓，当龙五被枪打中的那一刻，强烈的刺激使高进短暂恢复了神智清醒了过来，他捡起地上的手枪开枪还击反救了龙五。但随后在马路上被汽车撞击使他被送进了医院。当高进出院，他恢复了之前的状态，不过对于之前从山坡下受伤后所发生的事却一无所记，他随即履行与上山宏次的承诺与新加坡赌王陈金城在公海上一战。陈小刀想告诉高进其实高义有意害他，于是也跟上公海。
赌局开始前，高义偷偷地与陈金城密谋合作一同击败高进，提供了液晶体显影眼镜及隐形药水的策略。此时陈金城也发现了在近500场的扑克牌梭哈赌局中，只要赌神想“偷鸡”时必定会先摸摸手上的戒指。在这两大破绽之下，陈金城认为自己有必胜把握。赌局开始，高进不再是那么的意气风发连输了几场，把带来的钱都输光了。在赌上自己身家的最后一局中，高进四张老A赢了陈金城帮上山宏次出了一口气。原来高进早已猜中陈金城的盘算，自承“偷鸡”的摸戒指动作是他故意加上去的，另外对于高义他也不是丝毫没有防备，用隐形液晶体显影眼镜反将了高义一军，并制造了陈金城在香港海域杀了高义的结局（高进在高义手中黏上仿真枪的玩具手枪，令陈金城误杀高义）。由于依国际公法，在公海上的轮船司法管辖权在轮船注册国手上，而陈金城又与巴拿马总统（当时巴拿马总统为诺列加）有点交情，故陈金城原以为高枕无忧，但因高进计谋，轮船未驶出公海，仍在香港领海，最后陈金城被香港警方拘捕并被判误杀高义罪名成立，xtd游戏平台介绍判刑5年。
最后陈小刀对于赌神不认识他感到耿耿于怀，他失望地回到老家在桌上不断地揣摩赌神洗牌的技巧。高进意外地出现了在他的身旁..。
好的地方-以戏论戏，此片只是普通的纯直线剧情作品，它之所以能成为经典，原因其实很简单，因为它是同类电影的先峰，它以开拓者的身份为往后的赌片开了市场。此外，它亦塑造了一批人物性格鲜明的人物，如赌神高进，陈刀仔，龙五等，个个家传户晓，深入民心。xtd游戏平台介绍,赌神例必gel头及吃朱古力等特征更被后来赌片有意无意模仿。
此片另一成功之处在于其故事的结构。赌神的身世起源完全没有在片中提及，其实是很聪明的做法。一如星战系列，这样做有助于增强观众对故事人物的兴趣和好奇心，令人更期待往后所拍的前传和续集。
最后要提的是演员。由周润发饰演赌神真是不二之选。还顾当年影坛，就再难找到像周一样的演员能把赌神的高和傲表现出出，况且及后赌神失忆的一段周亦演得异常出色，加上尾段又加上他手执双枪横数千军一幕，周在此片可谓施出混身解数，精湛演技发挥得光茫四射。其他配角人物如刘德华及王祖贤亦演得不俗，亦令电影的成绩更进一步。
较为逊色之处-单论艺术成就此片实是表现差劲，纯直线式拍摄手法虽然四平八稳，但是就是太直线了，以至剧情比较平板，看时虽然过瘾但是并不紧张。
另外值得一提的是角色描写方面。虽然每个角色都性格鲜明，但是观众都只透过导演以非常表面的描写方式去了解人物的性格特色，对于人物的内心世界及更深一层的感受，则无从领会。此点是比较可惜之处，因为赌神这个角色的内心世界其实有很大的发挥空间，xtd游戏平台介绍如果能加以描写的话，电影的成就可能会更高！